鴨そば

冬にうまいそばと来れば「鴨そば」だろう。今年初、好物の鴨そばを食べた。この間から食べたいと思い続けようやく「正平」でありついたと言う訳だ。
さて、この鴨そば、鴨南蛮とも言うが、南蛮と言うのはネギの事を指す。ネギの入った鴨そばは全国標準の鴨南蛮で良い気がするが、こちらでは鴨そばとメニューに有る事が多い。生ネギ、煮ネギ、焼きネギが入った物も地元では総称鴨そばで有る。
鴨の脂が溶けた汁と冬の新そばたまりませんな〜あっそうそう、正平の鴨そばには入っていないけど、個人的にゆず皮は要りません。